１　ナプキンは二つ折りにし、開くほうを手前にし、膝の上に置きます。

　　口元を押さえる時は、ナプキンの内側を使います。

　　中座する時は軽くたたみ、椅子の上に置き、

　　食後は軽くたたみ、テーブルの上に置きます。

２　ナイフとフォークは食事中、お皿の上にハの字形に置き、

　　ナイフの刃は自分側に向くように置きます。

　　食べ終わった後は、給仕がお皿を下げやすいように、

　　ナイフとフォークを揃え、ナイフの刃は自分側に、フォークは上向きに置きます。

３　乾杯をする時は、グラスとグラスの音を立てずに、

　　目線の高さにグラスを持ち上げ、アイコンタクトと共に軽く会釈します。

４　食事中、両手は両膝の上に置かず、テーブルの上に置きます。

　　食事中、足を組む姿は見苦しいものです。

５　スープは飲むより食べる感覚です。

　　スプーンの七分目まですくい、スプーンを唇で軽くはさみ、口の中に傾けます。

　　取っ手が付いたカップの場合、まずスプーンを使い、残り少なくなったら

　　取っ手を手に持ち、スープを口に運びます。

６　フィンガーボールは片手ずつ、指の第２関節まで入れます。

７　パンはスープ後から食べ始めます。

　　メインディッシュのソースは、フォークを添えながら、
　　パンに付けて食べることもあります。

８　グリーンピースはコーン等、食べにくい食材はフォークの背で軽く押さえます。

　　玉ねぎはフォークで押さえ、フォークの間を繊維に沿ってナイフで切ると、

　　食べ易くなります。

９　ムニエルは、上の身を食べ終わったら、骨と身の間にナイフを入れ身をはずし、

　　裏返しにしないで、骨はお皿の上側に置きます。

１０　骨付き肉は、骨に沿ってナイフを入れると、一口大に切り易くなります。

１１　メロンはフォークで左側を押さえながら、右側からメロンの３分の２あたり迄、

　　　皮に沿ってナイフで切ります。

　　　ナイフとフォークで１８０度回転させ、左側から一口ずつ切り、口に運びます。

１２　アイスクリームに添えてあるウエハウスは、口の中の冷たさを和らげるように、

　　　アイスクリームとは別々に食べます。

１３　ミルフィーユはナイフとフォークで横に倒し、最初に半分に切ると食べ易くなります。

　　　丸い形のシュークリームも、最初に半分に切ると食べ易くなります。

１４　レモンティーのレモンはティーカップに入れたままにしないで、飲み始める前に

　　　カップから出します。

１５　珈琲や紅茶に角砂糖を入れる時は、スプーンに角砂糖を置き、カップに沈めます。

日本中央ブライダル協会　久保田華子 

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